四川省大西南面粉有限责任公司

造成这种现象的原因：1、面团醒发过度，发过了2、和面时间太长，搅拌过度，破坏面筋网络；面团未静置松弛3、馒头蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，甚至滴蒸汽水滴产生烫斑后表皮皱缩4、揉面成型过程中撒干粉太多解决方法：1、调整醒发时间，醒发时间为20...

一般自发粉不会遇到这种情况，主要是玉米粉，玉米自发馒头粉里面含有玉米粉，在揉的过程中会比自发小麦粉粘一些，就可能引起揉不光滑或者揉不成团的情况。您在揉面之前先在手上涂一些植物油防粘手，在揉面过程中在揉面板上洒少午干粉即可防粘。

1、 开始和面时一定不要先用手和面，而要用竹筷边加水边搅拌、使面粉慢慢吸收水分直至容器底部没有干粉。2、在手上抹少许食用油，将面团拢。3、案板上洒上干面粉，开始揉面--搓条--切割--凉水上笼至水开后15-20分钟即可食用。注：1、 ...

造成这种现象的原因：1、面团调制不够，吸水不均匀2、成型粗糙3、醒发湿度低4、蒸汽温度高火势太猛5、冬季时，出笼后和室温温差太大，也容易造成这种现象解决方案：1、和面搅拌均匀2、揉面均匀，成型表面光滑3、醒发湿度70﹪为宜4、根据蒸制数量调...

造成这种现象的原因：1、和面水温过高，配料及酵母失效2、保存不当，配料及酵母失效3、发面环境温度太低解决方法：1、和面水温30℃左右为宜2、按照包装袋上的保存方法保存产品3、提高醒发温度