为什么馒头发酵涨发慢?

2019-08-29

造成这一现象的原因又一下几点:


1、酵母或膨松剂配料产气慢
2、和面时面团温度低,醒发温度低
3、糖、油、盐添加比例偏重,渗透压偏大

相应的解决方案:


1、(这个就只有多等待一下啦
2、和面水温30℃左右为宜,醒发温度34℃~38℃
3、适当降低添加比例



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