怎样解决制作玉米自发馒头粘手的问题

2019-08-28

应对措施:

1、开始和面时一定不要先用手和面,而要用竹筷边加水边搅拌、使面粉慢慢吸收水分直至容器底部没有干粉;

2、在手上抹少许食用油,将面团拢;

3、案板上洒上干面粉,开始揉面--搓条--切割--凉水上笼至水开后15-20分钟即可食用。

注意:

1、不要用高于30℃的温水和面,否则馒头发不起来;

2、揉好面后可以不用醒发面团,可立即搓条、切割、上笼;

3、对于老人、儿童,面团可适当多加一点水,柔软的面团蒸出的馒头更松软;

4、若在和面时加上白糖、奶粉和鲜鸡蛋则效果更佳;

5、本品还可以调成浆糊状用不粘锅制成玉米煎饼(和面时要多加水)。用电饭煲也可以篜出松软的玉米糕。




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